Cabaret Jaibo se recupera

El cabaret Jaibo de Guantánamo se recupera para beneplácito de muchos guantanameros, sobre todo de la parte suroeste de la ciudad, que constantemente buscan un lugar amplio y acogedor para recrearse.

Ofertas de comidas ligeras, cerdo asado, refrescos, cervezas y rones en sus variedades hacen más grata su estancia en ese recinto perteneciente a la Empresa Municipal de Gastronomía.

El establecimiento es idóneo para celebrar fiestas familiares y de colectivos laborales, haciendo de antemano las reservaciones en la propia instalación recreativa.

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Por una cocina de altura

cubaexpresa

Mayra de la Cruz Romero, presidenta de la Asociación Culinaria de la República de Cuba (ACRC) en Guantánamo, asegura que Mistura ayuda a perfilar los servicios gastronómicos en Cuba. Felicitación a los cocineros del patio
Por Julio César Cuba Labaut
Fotos: Ofrecidas por la autora

La chef Mayra de la Cruz Romero fue una de los DSCN0648guantanameros que participaron en la décima edición de Mistura, la Feria Gastronómica Internacional de Lima que tiene lugar todos los años en el país latinoamericano.
De regreso a su provincia la presidenta de la ACRC en Guantánamo, compartió experiencias sobre su participación en la décima edición del evento celebrado en el Club Revólver en el Rímac, del viernes 27 de octubre al 5 de noviembre.
“Fue una inolvidable, además de disfrutar de todo lo bello que allí se exhibe, aprendimos lo necesario para replicarlo en nuestro territorio y, con dedicación y estudio constante, convertirnos…

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Por una cocina de altura

Mayra de la Cruz Romero, presidenta de la Asociación Culinaria de la República de Cuba (ACRC) en Guantánamo, asegura que Mistura ayuda a perfilar los servicios gastronómicos en Cuba. Felicitación a los cocineros del patio
Por Julio César Cuba Labaut
Fotos: Ofrecidas por la autora

La chef Mayra de la Cruz Romero fue una de los DSCN0648guantanameros que participaron en la décima edición de Mistura, la Feria Gastronómica Internacional de Lima que tiene lugar todos los años en el país latinoamericano.
De regreso a su provincia la presidenta de la ACRC en Guantánamo, compartió experiencias sobre su participación en la décima edición del evento celebrado en el Club Revólver en el Rímac, del viernes 27 de octubre al 5 de noviembre.
“Fue una inolvidable, además de disfrutar de todo lo bello que allí se exhibe, aprendimos lo necesario para replicarlo en nuestro territorio y, con dedicación y estudio constante, convertirnos en mejores profesionales de las artes culinarias”, subrayó.
Explicó que en sus inicios el evento se dedicaba fundamentalmente a promover una gastronomía Gourmet con grandes y afamados restaurantes, pero con el devenir de los años se fue popularizando con la incorporación de pequeños establecimientos y el rescate de lo tradicional, lo que ha permitido la participación y disfrute de la mayoría.
20171027_122612“Nuestro país asiste siempre como espectador, con profesionales del sector estatal y no estatal, de quienes tienen la oportunidad de intercambiar conocimientos teóricos y prácticos de la gastronomía de diversos países, fundamentalmente del Perú, que clasifica entre las mejores del mundo, luego generalizar esas experiencias adaptándolas a nuestras condiciones.
“Ello demuestra la voluntad del Estado Cubano y especialmente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba por ampliar el bagaje cultural e impulsar la preparación de los culinarios con el propósito de ofrecer servicios gastronómicos especializados a cubanos y extranjeros”, apuntó De la Cruz.
“El programa del evento brindó la oportunidad a los cubanos de visitar e intercambiar con profesores y alumnos de tres universidades, entre ellas la Gordon Blue, en las que se forman cocineros de nivel superior, muestra del valor y la importancia que conceden a la formación de sus profesionales”, apuntó.
Dentro de esos centros estudiantiles los cubanos visitaron también restaurantes escuelas en los que reconocidos maestros impartieron clases magistrales sobre las tradiciones culinarias aplicadas a la cocina gourmet y panorámica.
“Con esta modalidad los consumidores que asisten al restaurante pueden observar desde sus asientos la elaboración de los alimentos, calidad de la materia prima, utensilios y equipamientos empleados, higiene del local, así como el porte y aspecto de los cocineros”, detalló.
20171031_111241Abundó que esta es una experiencia que debemos establecer en Cuba por el confort, calidad del servicio y seguridad que ofrece a los consumidores.
“Todo el que visita la nación latinoamericana inmediatamente se percata de la prioridad que los peruanos imprimen a los servicios gastronómicos y del orgullo cuando constantemente hablan de ellos”, expresó la presidenta ACRC en Guantánamo.
“Por esas razones estamos encargados de replicar, en lo adelante, a lo largo del país todo lo que vimos y compartimos en esa nación, para contribuir con las referidas experiencias al enriquecimiento de nuestros servicios gastronómicos”, precisó.
Según la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) a la feria gastronómica Mistura que anualmente se celebra en Perú, asistieron más de 300 mil personas.
Apega es una institución sin fines de lucro que convoca a cocineros, gastrónomos, nutricionistas, restaurantes, investigadores, cronistas gastronómicos, centros de formación en cocina y universidades, en alianza con diversas asociaciones de productores, así como con gremios empresariales y entidades públicas.
La cocina peruana es el resultado de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú, con sus propias técnicas y potajes, con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de otras partes del mundo.
Finalmente la presidenta de la asociación trasmitió la felicitación a los asociados guantanameros por el aniversario 37 de la creación de la ACRC en Cuba, este 26 de enero.

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Celebran medio siglo del Plan Fidel en Maisí

Por Julio Cesar Cuba Labaut
Fotos: Leonel Escalona Furones

El aniversario 50 del Plan Fidel, consistente en la construcción de 14 obras para impulsar el desarrollo económico y social de Maisí, fue rememorado ayer en el acto por el Día de la Rebeldía Nacional en el montañoso municipio.

El aniversario 50 del Plan Fidel, consistente en la construcción de 14 obras para impulsar el desarrollo económico y social de Maisí, fue conmemorado ayer en el acto por el Día de la Rebeldía Nacional en el montañoso municipio, que se recupera aceleradamente de los destrozos causados por el huracán Mathhew, nueve meses atrás.

Ena Elsa Velázquez Cobiella, ministra de Educación, entregó reconocimiento a maestros fundadores del programa, inaugurado por el Comandante en Jefe el 27 de julio de 1967.

Ena Elsa Velázquez Cobiella, ministra de Educación, quien junto a Denny Legrá Azahares, miembro del Comité Central del Partido y su primer secretario en la provincia de Guantánamo, entregó reconocimiento a maestros fundadores del programa, inaugurado por el Comandante en Jefe el 27 de julio de 1967.

Nancy Acosta Hernández premió los aportes del Ministerio de la Construcción de Guantánamo y del trabajador por cuenta propia Eduardo Socarras Téllez a la recuperación de las obras pertenecientes al Plan Fidel.

Seguidamente Nancy Acosta Hernández, presidenta de la Asamblea Provincial del Poder Popular, premió los aportes del Ministerio de la Construcción de Guantánamo y del trabajador por cuenta propia Eduardo Socarras Téllez a la recuperación de las obras pertenecientes al Plan Fidel.
En nombre de los homenajeados, Jesús Oliveros Mendoza, protagonista del histórico suceso, expresó que siendo un adolescente llegó a Maisí desde Baracoa, donde vivía, ante el llamado del Líder de la Revolución a formarse como maestro y enseñar a los demás habitantes de la localidad, hasta entonces sumidos en la incultura y el analfabetismo.
“A medio siglo de la magistral iniciativa fidelista, sentimos orgullo de haber cumplido con ese encargo social y educado a generaciones de jóvenes y adultos que hoy son maestros, médicos, ingenieros, campesinos, oficiales de las Far y dirigentes, mejor preparados”, subrayó.
En el acto por el aniversario 64 de los asaltos a los cuarteles Guillermón Moncada y Carlos Manuel de Céspedes, Orliannys Rodríguez Silvente, presidente de la Federación de Estudiantes de la Enseñanza Media, manifestó la disposición de los jóvenes de preservar la unidad como arma eficaz para desmantelar las disfrazadas maniobras del enemigo dirigidas a subvertir y socavar los principios patrios.

La Bandera de Proeza Laboral se otorgó a la Organización Básica Eléctrica por los altos y sostenidos resultados en el desempeño de su labor, fundamentalmente en la recuperación.

Por los altos y sostenidos resultados en el desempeño de su labor, un grupo de obreros recibieron de manos de Juana Eglis Fernández Louit, secretaria general de la Central de Trabajadores de Cuba, el Sello Conmemorativo 75 Aniversario, en tanto se otorgó la Bandera de Proeza Laboral a la Organización Básica Eléctrica y la condición Por la senda del Triunfo a la Sucursal Bandec.
Al pronunciar las palabras centrales, Noel Mosqueda Mosqueda, primer secretario del Partido en Maisí, narró los sucesos acaecidos el 26 de Julio, bajo el mando de Fidel, y su significado para las sucesivas generaciones de cubanos que luchan por preservar las conquistas de la Revolución y perfeccionar el proyecto socialista que soberanamente escogieron.
Ahondó en detalles del Plan Fidel, cuyo objetivo inicial fue garantizar a las madres un lugar seguro donde pudieran cuidar y educar a sus hijos para incorporarse a la producción de café, tarea de prioridad, y ofrecer la posibilidad a todos los niños, hasta entonces sin escuelas, de acceso a diferentes niveles de educación en centros internados de montaña, amplios y confortables.
Tras abundar sobre los peligros que representa el nuevo inquilino de la Casa Blanca para la estabilidad de la región y la paz de los pueblos, especialmente de las medidas emprendidas para establecer relaciones normales entre Cuba y los Estados Unidos, exhortó a los maisienses a trabajar, con inteligencia y consagración, para avanzar hacia el desarrollo sostenible y próspero en media de tales amenazas.
Finalmente felicitó al pueblo por resultados hasta ahora en la recuperación de los daños provocados por Mathhew, con una proyección de progreso en cada obra que se repara o construye, y lo convocó a festejar con júbilo el Día de la Rebeldía Nacional.
Ministra de Educación recorre obras del Plan Fidel
De admirable calificó la Ministra de Educación el cambio experimentado en las siete instituciones del ramo (cinco círculos infantiles y dos internados de montaña) inauguradas por el Comandante en Jefe en la localidad extremo oriental, luego de su reparación capital tras los daños causados por el huracán Mathhew.

Denny Legrá y Velázquez Cobiella se interesaron por las condiciones de vida en los centros estudiantiles y círculos infantiles reparados capitalmente.

Tras recorrer algunas de ellas, en compañía de Legrá Azahares y demás autoridades del Partido y el Gobierno en la provincia y el municipio, elogió la belleza y confort de los centros, así como la participación de profesores y alumnos, junto a constructores, en las labores recuperativas, sin dejar de prestar servicio ni de asistir a las aulas.
La titular del ramo significó los resultados (99 por ciento de promoción) que exhibe la Dirección de Educación en Maisí en el recién concluido curso, a pesar de interrupciones en las clases provocadas por el ciclón, que afectó 80 de los 83 centros estudiantiles de la localidad, al tiempo que encomió el gesto de las 92 familias que ofrecieron sus viviendas para que se usaran como aulas.
De acuerdo con Velázquez Cobiella, todos los círculos infantiles del país garantizan cobertura solo al 20 por ciento de las madres trabajadoras, mientras los cinco de Maisí la aseguran a más del 90 por ciento de las de ese municipio.

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Abre piscina del hotel Guantánamo con coctel de verano

Por Julio Cesar Cuba Labaut

Seleccionan coctel de la casa en piscina del hotel Guantánamo.

Seleccionan coctel de la casa en piscina del hotel Guantánamo.

La piscina del hotel Guantánamo, una de las principales opciones recreativas de los guantanameros, abrió sus puertas al Verano 2017 con el coctel de la casa Azul, ganador del primer lugar en el evento organizado para la ocasión por la Asociación de Cantineros de Cuba en la provincia.
A la izquierda el coctel Azul que identifica a la piscina del hotel Guantánamo.

A la izquierda el coctel Azul que identifica a la piscina del hotel Guantánamo.

“La deliciosa bebida sobresale por sus características refrescantes, baja graduación alcohólica y exquisito sabor, con decoración exuberante y matices de colores acordes a la coctelería de piscina”, subrayó Diosmel Mendoza Medrano, presidente de la referida organización en el territorio.
A la izquierda Mailin López Verdecia, cantinera que presentó el coctel Azul, ganador del primer lugar.

A la izquierda Mailin López Verdecia, cantinera que presentó el coctel Azul, ganador del primer lugar.

Mailin López Verdecia, cantinera del bar-restaurante particular El Carey, fue la ganadora al erigirse entre otros dos jóvenes competidores provenientes del hotel José Martí y la División Artex, quienes, como ella, participaron por primera vez en este tipo certámenes.
Integrantes de la Asociación de Cantineros de Cuba depositaron una ofrenda floral a José Martí al pie del busto erigido en el parque que lleva su nombre, a propósito del aniversario 93 de dicha organización.

Integrantes de la Asociación de Cantineros de Cuba depositaron una ofrenda floral a José Martí al pie del busto erigido en el parque que lleva su nombre, a propósito del aniversario 93 de dicha organización.

Conmemorativa además del aniversario 93 de la Asociación de Cantineros de Cuba, primera creada a nivel mundial, la actividad sirvió de escenario para reconocer el desempeño de cantineros y barman guantanameros.

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Cocinar a lo peruano

Un taller sobre cocina peruana contribuye a elevar la profesionalidad y cultura integral de los profesionales guantanameros, que en lo adelante deberán lograr más calidad en las ofertas y servicios gastronómicos
Texto y fotos: Julio Cesar Cuba Labaut

El Maestro de Cocina, Yuri Ernesto Enamorado, representante de la Asociación Culinaria de la República de Cuba (ACRC) imparte la parte teórica del taller.

El Maestro de Cocina, Yuri Ernesto Enamorado, representante de la Asociación Culinaria de la República de Cuba (ACRC) imparte la parte teórica del taller.

Magnífico, con los mismos ingredientes con que contamos en Guantánamo se pueden elaborar esos platos exóticos del agrado de la población, calificó Walter Terrero Rodríguez, titular de la cafetería El Bazar, en el centro de la ciudad, el taller sobre Gastronomía de Perú, país ganador del primer lugar en lista 50 Best Latinoamérica de los mejores restaurantes de la región en 2016.

La práctica, también en la cocina, es el criterio de la verdad.

“Los conocimientos teórico y prácticos, fundamentalmente, adquiridos en la jornada de intercambio nos permitirán lograr mayor variedad y mejor presencia en las ofertas gastronómicas, a la vez que racionalizar los recursos”, dijo el representante del sector no estatal, con amplia participación en el evento.
Por su parte, el también trabajador por cuenta propia, Edgar Ramos Ruíz, dueño del paladar El Carey, quien grabó íntegramente las sesiones del taller para replicarlo a sus cocineros, consideró muy interesante el ejercicio que -según propuso- debe repetirse, aunque sean sobre otras materias, para bien de todos porque siempre se aprende algo nuevo.

La práctica, también en la cocina, es el criterio de la verdad.

“Excelente”, fue la evaluación que ofreció del evento Osmar Castro Bayeux, cocinero de la cooperativa no agropecuaria Los Girasoles, porque enseñó nuevas formas de cocción, condimentación, elaboración fundamentalmente con carbón, el aprovechamiento racional de los vegetales y demás productos, entre otras buenas prácticas culinarias.
Después del taller los certificado acreditativos que avalan más y mejores conocimientos.

Después del taller los certificado acreditativos que avalan más y mejores conocimientos.

Al término del evento, el prestigioso Maestro de Cocina, Yuri Ernesto Enamorado, representante de la Asociación Culinaria de la República de Cuba (ACRC) en el municipio de Holguín, agradeció las facilidades para la realización del intercambio, las atenciones para con él y la amplia participación de los guantanameros, incluidos de Baracoa, Caimanera y otros municipios.
Después del taller los certificado acreditativos que avalan más y mejores conocimientos.

Después del taller los certificado acreditativos que avalan más y mejores conocimientos.

Afirmó que el taller es consecuencia de una beca de reciprocidad cubano-peruana a partir de un convenio entre ambas naciones para promover intercambios culinarios que permitan el enriquecimiento cultural y la entrega de mejores ofertas y servicios al pueblo.
Después del taller los certificado acreditativos que avalan más y mejores conocimientos.

Después del taller los certificado acreditativos que avalan más y mejores conocimientos.

“Vinieron 50 peruanos y fuimos igual cantidad de cubanos, transmitimos nuestros hábitos y experiencias y nos nutrimos de buenas prácticas alimenticias de ese país, con gran tradición culinaria, y ahora nos encargamos de replicarlas a lo largo del nuestro”, explicó el Maestro de Cocina.
Una bella mesa sirvió para degustar los exquisitos platos peruanos elaborados con ingredientes cubanos.

Una bella mesa sirvió para degustar los exquisitos platos peruanos elaborados con ingredientes cubanos.

Para Mayra de la Cruz Romero, presidenta ACRC en Guantánamo, fue el mejor taller celebrado en la organización por el interés de los temas abordados, la manera de impartirlo y la amplia participación de cocineros de la provincia, sobre todo del sector no estatal.
Una bella mesa sirvió para degustar los exquisitos platos peruanos elaborados con ingredientes cubanos.

Una bella mesa sirvió para degustar los exquisitos platos peruanos elaborados con ingredientes cubanos.

Subrayó que constituyó una acción de superación para los asociados, que enriquecieron su acervo cultural al aprender de la cocina peruana, de la cual podrán incorporar en la nuestra lo más valioso, sobre todo prácticas alimenticias saludables.
De La Cruz Romero abundó que lo más importante es generalizar lo aprendido en el evento, pues se demostró que con pocos recursos se pueden elaborar exquisitos platos como los presentados aquí, los mejores del país latinoamericano, y se puedan ofertar en nuestros restaurantes y comedores obreros.
Una bella mesa sirvió para degustar los exquisitos platos peruanos elaborados con ingredientes cubanos.

Una bella mesa sirvió para degustar los exquisitos platos peruanos elaborados con ingredientes cubanos.

Advirtió que los culinarios guantanameros deben prepararse más y en tal sentido anunció la realización, con sistematicidad, de talleres y otros eventos que contribuyan a ese objetivo, esencial para dar el vuelco que necesitan los servicios gastronómicos en la provincia.
Tras elogiar la participación de más de medio centenar de cocineros del sector no estatal y estatal (Gaviota, Salud, Educación, CUPET, Las FAR…), criticó la ausencia de los de la Gastronomía popular, los que más necesitan de conocimientos para brindar a la población ofertas de calidad.
Los participantes recibieron los certificados acreditativos del evento de manos del prestigioso Maestro de Cocina y de la Presidenta de la ACRC en Guantánamo, quien agradeció al visitante por su magistral desempeño al impartir el taller.
Platos elaborados colectivamente en el taller

Causa con camarón


Cebiche de pescado


Andicucho


Majarisco


Papa-a-la-Huancalina


Pollo a la Limeña


Rocoto


Salteado de Lomo de Salomillo

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Continúa perfeccionamiento del Poder Popular en Guantánamo

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